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La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni
formaggi di buona stagionatura
l’uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33° C e immediatamente iniziano i rimontaggi
si esprime con sentori dominanti di frutti rossi maturi e spezie
Barolo DOCG Bric del Fiasc - 2006 - Jéroboam 3L MEGA_GIANETTO La macerazione a cappello sommersoComune: Castiglione Falletto Annata: 2006 Sottosuolo: Marne di SantAgata fossili e Arenarie di Diano dAlba. Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 12300 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 300 cl. Affinamento: 10 mesi barriques, 12 mesi botte grande, 10 mesi acciaio Colore: rosso granato brillante Odore: fruttato, floreale, minerale e tostato Sapore: caratteristico ed equilibrato, tannino avvolgente e astringente Abbinamenti: carni rosse alla griglia,
