Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g Alc.33.0% der Boden hat einen Durchmesser

der Boden hat einen Durchmesser von 25mm und die Höhe beträgt 16mm

der in Amphoren vergoren und auf Gärhefe gereift ist

Global führt eine breite Palette gestanzter grosser und kleiner Messer in den Serien G und GS sowie geschmiedeter - schwererer - Messer in den Serien GF und GSF

Eingelegte Paprika passen zum Beispiel als Begleitung zu gegrilltem Fleisch und Fisch

Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g Alc.33.0% der Boden hat einen DurchmesserEin natrlicher, Soja Lecithin basierter Emulgator, der hervorragend fr die Fertigung von Schumen geeignet ist. Es weist berdies erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Das Pulver ist kalt in wssrigen Medien lslich. Es verliert, je nach Anteil, in ligen Medien freilich seine Emulsionsfhigkeit. Dank der groen Emulgierfhigkeit ist Lecite ein ideales Erzeugnis um Sfte oder andere wssrige Flssigkeiten in Schume zu