Polenta - "Rosso del Ticino", fuldkorns majsgryn, 500 g Alc.0.0% Heiko Antoniewicz – Salt –

Heiko Antoniewicz – Salt – Ralf Bos – Helmut Zerlett tester kokkeskoler – Thomas Bühner – Korn

Det hvide peber egner sig til krydderi af fisk

hvor kakaotræerne dyrkes på bjergskråninger i 475 til 600 meters højde Smagsnoter: Blomme

Sort spidskommen

Polenta - "Rosso del Ticino", fuldkorns majsgryn, 500 g Alc.0.0% Heiko Antoniewicz – Salt –En basisingrediens til bageriet og den fuldkornsbaserede kkken velegnet til brd, kager, dej og som tilbehr. Den rde majs "Rosso del Ticino" er en gammel, lokal sort fra Ticino. P grund af dens fremragende egenskaber blev den genindfrt til produktion af polentagryn. De oprindelige fr blev fundet af Pro Specie Rara (Schweizisk fond for bevarelse af genetisk mangfoldighed) i 70'erne og 80'erne hos ldre mennesker, der dyrkede denne sort til eget brug.