Speck Salumi L’alta qualità della materia prima

L’alta qualità della materia prima e la lavorazione in freschezza generano un distillato trasparente e cristallino che al palato esprime piacevoli note di frutta secca e fieno

Attraverso una cottura molto prolungata (circa 80 ore) vengono conferite all’anfora caratteristiche ottimali per la fermentazione e l’affinamento

altitudine e pendenza dei terrazzamenti

Le note fresche ed erbacee si fondono con un leggero tocco floreale

Speck Salumi L’alta qualità della materia primaLo Speck de La Fiorida un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda. Produzione La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una calza per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno quattro mesi in apposite celle e successivamente avviene il